O NOSSO

MENU

PRIMEIRO MOMENTO
SAKIZUKE
Edamame com Flor de Sal de Sésamo

5,00€
Chawan Mushi, Tártaro de Atum, Maracujá
e Malagueta
12,00€
Beringela Naso Dengaku e Gema Shoyuzuke
12,00€
Salmão Karashi e Molho Unagui
14,00€
Tacos de Alga Nori, Tártaro de Barriga de Atum,
Kimchee, Gema de Ovo Confitada (2 Unidades)
13,00€
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TEMPURA
Tempura de Camarão e Shimeji, Amêndoa
e Maionese de Kimchee
16,00€
fatias finas de peixe
USSUZUKURI
Charuteiro, Ponzu Trufado e Salada Tsuma ​
16,00€
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SUSHI
Gunkan Omakase - 6 peças
17,50€

Seleção de 6 peças

Nigiri Omakase - 6 peças
16,50€

Seleção de 6 peças

Sushi Omakase - 12 peças
26,00€

Seleção de 12 peças

2 Nigiri de Wagyu e Kizami Wasabi
e 2 Nigiri de Wagyu e Foie Gras
22,00€

Seleção de 2 peças + 2 peças

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DONBURI

Significa literalmente tigela, frequentemente abreviado para “don”, é um prato japonês de arroz contendo os mais diversificados ingredientes

Donburi de Enguia e Camarão
24,00€

Taça de arroz gohan, enguia grelhada temperada com molho teriyaki e camarão

Donburi Wagyu
27,00€

Taça de arroz gohan, carne wagyu grelhada, temperados com molho teriyaki

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ROBATAYAKI

Significa “cozinhar à lareira” – a técnica é normalmente designada simplesmente por “robata”. Este tipo de cozinha é uma tradição japonesa de longa data, que pode ser comparada a um churrasco tradicional de estilo ocidental

Frango com Molho Yakiniku e Alho Francês
12,00€
Barriga de Porco, Molho Yakitori
e Mostarda Japonesa
13,00€
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ACOMPANHAMENTOS
Arroz Shari
2,50€

Arroz de Sushi

Arroz Gohan
3,50€

Temperado com Soja, Azeite, Sésamo, Kampyo, Kizami Wasabi, algas, cebolo e tobiko

Cogumelos com Ponzu, Sésamo e Cebola Frita
8,00€
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SOBREMESAS
Chocolate Branco, Chá Verde,
Lima e Sorvete de Pepino Japonês
8,00€
Gelado de Sésamo, Miso, Alga Nori
e Bolo de Amendoim
8,50€
Manga, Creme de Arroz com Lima Kaffir
e Gelado de Coco
8,50€
2 pax a partilhar
MENU KAISEKI

96,00€

Ussuzukuri Charuteiro, Ponzu Trufado e Salada Tsuma
Salmão Karashi e Molho Unagui
Tempura de Camarão e Shimeji, Amêndoa
e Maionese de Kimchee
Sushi Omakase - 8 Peças
Donburi Wagyu
Gelado de Sésamo, Miso, Alga Nori e Bolo de Amendoim
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BEBIDAS
SAKÉ
Daiginjo Nama Zume
8,00€45,00€

Caracteriza-se por um sabor suave e refinado, com notas de maçã verde, pêra, melão e um toque de flores brancas. É sedoso ao paladar com um toque umami delicado, final limpo e fresco.

Aiyama Junmai Daiginjo
97,00€

Aroma elegante com notas de melão e pêssego. O paladar é suave e sedoso, com um sabor doce a arroz que se expande, terminando de forma limpa.

Kiku no Katsu
5,00€30,00€

Perfil de sabor leve e equilibrado, seco, com notas de cereais e arroz cozido. Tem uma textura média com um final refrescante.

Sparkling Takara Shuzo
29,00€

Aromas delicados e frutados de pêssego branco, ameixa, baunilha e amora. É elegante, levemente doce e suave ao paladar, com uma acidez moderada e uma efervescência refrescante.

CERVEJA JAPONESA
33 cl
Kirin Ichiban
6,00€

Subtil e limpo. Feno fresco, um leve doce de malte e um leve toque floral.

33 cl
Sapporo
6,00€

Notas de grãos de cereais e milho cozido. O aroma de lúpulo é muito sutil. Limpo e seco, com leve granulação.

CHÁ
Chá Bio Japan Sencha
3,00€

Chá verde biológico, folha Sencha, do Japão. É um chá cuidadosamente selecionado e colhido de forma manual, com sabor leve, aveludado, delicado e aromático. Este chá tem propriedades anticancerígenas muito elevadas.

Chá Bio Japan Matcha
6,00€

Um sabor único, rico em umami. Possui um corpo suave e cremoso, com uma leve doçura natural, seguido por um final agridoce agradável e persistente.

Chá Bio Japan Gyokuro
5,00€

Chá verde biológico, de folha Shincha, do Japão. Cresce na área montanhosa de Asahina, é proveniente de uma plantação especial à sombra. O produto final do chá, após colheita e secagem, lembra nitidamente as agulhas de pinheiro. O Gyokuro é um chá ‘umami’ em sabor e aroma, uma infusão muito suave, leve e única. Chá conhecido pelos tons salgados e sabores a vegetais e seus poderes antioxidantes.

VINHA A COPO
Gégé Branco N.V ESPUMANTE, DÃO
9,00€

Alfrocheiro, Jaen, Tinta Roriz, Touriga Nacional

Ti Maria '23 Branco, Madeira
8,00€

Arnsburguer, Verdelho

Chef Júlio Pereira Collection '22 Branco, dão
9,00€

Encruzado, Malvasia Fina

Ti Maria '23 TINTO, MADEIRA
8,00€

Aragonês, Touriga Nacional

Chef Júlio Pereira Collection '08 tinto, DÃO
9,00€

Touriga Nacional, Tinta Roriz, Jaen

Comenda Grande Bruto Rosé '23 Espumante, ALENTEJO
9,00€

Touriga Nacional

Ti Júlio '24 Branco, Trás-Os-Montes
7,00€

Viosinho, Malvasia Fina, Moscatel Galego Branco

Ti Júlio '24 ROSÉ, TRÁS-OS-MONTES
7,00€

Tinta Roriz, Touriga Nacional

Ti Júlio '24 tinto, TRÁS-OS-MONTES
7,00€

Tinta Roriz, Touriga Nacional, Tinta Amarela, Tinta Barroca

ESPUMANTE & CHAMPANHE
Gégé Branco N.V dão
33,00€

Alfrocheiro, Jaen, Tinta Roriz, Touriga Nacional

Geraldine '23 Dão
53,00€

Encruzado

H. Blin Brut Tradition N.V CHAMPAGNE
55,00€

Pinot Meunier, Chardonnay, Pinot Noir

Louis Roderer Cristal '16 CHAMPAGNE
550,00€

Pinot Noir, Chardonnay

VINHO ROSÉ
Ti Júlio '24 TRÁS-OS-MONTES
27,00€

Tinta Roriz, Touriga Nacional

Vallado '24 Douro
34,00€

Touriga Nacional

VINHO BRANCO
Ti Júlio '24 Trás-Os-Montes
27,00€

Viosinho, Malvasia Fina, Moscatel Galego Branco

Chef Júlio Pereira Collection '22 Dão
43,00€

Encruzado, Malvasia Fina

Quinta da Pedra Alta Pedra a Pedra '23 Douro
35,00€

Donzelinho, Gouveio, Rabigato

Dona Santana '24 DÃO
43,00€

Encruzado

Ti Maria '23 Madeira
29,00€

Arnsburguer, Verdelho

Thyro '23 VINHOS VERDES
36,00€

Arinto

Vallado Reserva '24 dOURO
52,00€

Arinto, Gouveio, Rabigato, Viosinho

Comenda Grande '24 ALENTEJO
27,00€

Antão Vaz, Arinto, Verdelho

VINHO TINTO
Ti Júlio '24 Trás-Os-Montes
27,00€

Tinta Roriz, Touriga Nacional, Tinta Amarela, Tinta Barroca

Chef Júlio Pereira Collection '08 Dão
43,00€

Touriga Nacional, Tinta Roriz, Jaen

Vallado Douro Superior '22 Dão
45,00€

Sousão, Touriga Franca, Touriga Nacional

Quinta de Lemos '15 DÃO
48,00€

Jaen

Ti Maria '23 Madeira
29,00€

Aragonês, Touriga Nacional

Casa José Pedro Reserva '23 TRÁS-OS-MONTES
44,00€

Syrah, Tinta Amarela

Quinta da Pedra Alta Pedra a Pedra '22 DOURO
35,00€

Sousão, Tinta Barroca, Touriga Franca, Touriga Nacional

Comenda Grande Reserva '19 ALENTEJO
59,00€

Alicante Bouschet, Trincadeira

VINHOS FORTIFICADOS
Thyro Colheita Tardia Douro
7,00€

Semmilion

Barbeito 10 Madeira
7,00€

Verdelho

Barbeito 20 Madeira
55,00€

Malvasia

Pedra Nº3 White Douro
6,00€

Rabigato, Gouveio, Viosinho

Fanal da Achada do Louro 15 Madeira
17,00€

Sercial, Terrantez

Barbeito 10 Madeira
7,00€

Boal

Taxa de Rolha
20,00€
CERVEJA
33 cl | 4,5%
IPA Chef Júlio Pereira
7,00€

Aroma: Intenso e frutado, com notas predominantes de frutos tropicais e cítricos.
Sabor: Equilíbrio entre o amargor e sabores frutados, com final refrescante
Textura: Corpo leve a médio e carbonatação moderada.

Coral sem Álcool
2,50€

20cl

Coral Puro Malte
6,00€

50cl

44 cl | 4,5%
LAGER Trëma by Dois Corvos
8,00€

Aroma: Aroma maltado, notas herbáceas e florais.
Sabor: Equilibrado com maltes doces, frescura lupulada e final limpo.
Textura: Corpo leve e carbonatação moderada, com final refrescante.

Coral Puro Malte
4,00€

30cl

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MERCHANDISE
Flor de Sal Chef’s Collection
15,90€

150G

Saco de Pano Chef’s Collection
5,00€
Oxigenador de Vinho
25,00€
Suportes de Madeira Para Talheres
12,00€

4 unidades

Carpa Koi para Pauzinhos
10,00€
Azeite Virgem Extra Biológico Chef’s Collection
16,00€
Bomba de Vácuo Para Vinhos
22,00€
Caixa de Madeira Personalizada
22,00€
Suporte para Mala
8,00€
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Rua do Sabão, n.º 6, 9000-058 Funchal
+351 935 697 679
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